Рецепты пиццы

Я думаю, все согласятся со мной, что пицца — одна из самых популярных закусок в мире. И как можно ее не любить?! Мягонькое тесто с ароматными овощами и мясом, а главное — нежный сыр, который тянется за каждым кусочком. Это просто какой-то праздник. И приготовить пиццу самостоятельно дома очень просто. Поэтому я решил собрать несколько лучших и легких рецептов, чтобы вы могли готовить вместе с детьми.

По поводу начинок для пиццы я придерживаюсь правила, что чем меньше ингредиентов, тем лучше и вкуснее. Так легче можно сделать акцент на каких-то основных продуктах, не смешивая в кучу множество разных вкусов.

Пицца с сырными бортиками

В этом рецепте пиццы я использовал дрожжевое тесто — легкое и воздушное. Вы будете прямо плыть на облаках. Начинку решил не утяжелять мясом и сделать овощной. Но самым аппетитным сюрпризом в этом блюде будет нежный тянущийся сырный бортик из моцареллы. Так любят готовить по большей части в Америке. Но и у нас такой вариант уже тоже довольно популярен.

• 300 г муки
• 20 г дрожжей
• 180 мл воды
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

• 2 ст. л. томатного соуса
• 1 томат
• 100 г оливок
• 2-3 шт. шампиньона
• 150 г сыра моцарелла (твердого)
• ½ шт. лука (белого)
• 1 ст. л. кукурузной крупы (опционально)
• 1 ст. л. базилика сушеного

1. В миске смешайте муку с солью, сахаром и дрожжами, немного разотрите руками и добавьте воду и оливковое масло. Вымесите тесто, сформируйте шар и оставьте на 40 минут.
2. Шампиньоны нарежьте одинаковыми пластинками, томаты и лук – полукольцами. Оливки нарежьте произвольными колечками. Твердую моцареллу нарежьте полосочками.
3. Основу из теста раскатайте в круглый пласт руками или при помощи скалки. Выложите на обратную сторону противня, застеленную пергаментом.
4. Чуть отступив от края теста, выложите по кругу полоски сыра, а затем заверните их краями теста. Таким образом получился сырный бортик.
5. Смажьте тесто томатной пастой и сверху выложите всю начинку. По желанию посыпьте пиццу сверху кукурузной крупой.
6. Выпекайте пиццу в хорошо разогретой духовке (градусов 230-240) примерно 7 минут.

Если хотите узнать рецепт подробнее, то смотрите, как приготовить пиццу с сырным бортиком.

Пицца для детей

Я разработал этот рецепт специально для детей. Тут есть все, что они так любят – простое и вкусное тесто, легкий томатный соус и ароматная овощная начинка. Все предельно просто, но я уверен, что, попробовав первый кусочек, вы просто сойдете с ума от невероятно яркого вкуса и осознания того, что эту божественную пиццу вы с легкостью приготовили сами!

• 300 г муки
• 200 мл кефира
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• ½ ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. разрыхлителя

• 100 г томатного сока
• 50 г сливочного масла
• 3 ст. л. воды
• сушеный базилик — по вкусу
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• орегано — по вкусу

• ½ болгарского перца
• 2 помидора
• ½ луковицы
• 200 г моцареллы
• 2 веточки базилика

1. Смешайте все ингредиенты для теста и хорошо вымесите до однородности. Оставьте тесто отдохнуть на 20 минут. Тем временем включите разогреваться духовку до 250 градусов.
2. Вылейте на сковороду томатный сок, добавьте сливочное масло и доведите до кипения. Добавьте специи и воду, уменьшите огонь и уваривайте соус примерно минут 5, пока он не достигнет нужной консистенции.
3. Присыпьте доску или поверхность стола мукой и выложите тесто. Немного раскатайте его, а затем сформируйте основу для пиццы руками. Переложите тесто на застеленный пергаментом противень.
4. Начинку нарежьте любыми удобными для вас кусочками. Распределите соус по основе и выложите сверху начинку. Выпекайте пиццу в духовке приблизительно 10 минут, пока не приготовится тесто.

Турецкая пицца пиде

Во многих странах мира готовят свои вариации пиццы. Когда-то я пробовал в Турции пиде и чуть не проглотил язык, потому что это было просто потрясающе вкусно. И я хочу, чтобы вы тоже ощутили этот яркий вкус с небольшой восточной ноткой. Поверьте, вы не сможете сдержать свои чувства и захотите готовить и есть снова и снова.

• 500 г пшеничной муки
• 300 мл теплой воды
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• 10 г сухих дрожжей

• 500 г куриного фарша
• 1 томат (большой)
• 1 болгарский перец
• 150 г любого твердого сыра
• 1 луковица
• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• ½ лимона (сок)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 пучок петрушки
• по вкусу соль и перец

1. Разведите сухие дрожжи в теплой воде (но не выше 38 градусов, иначе они не поднимутся) и растворите там же сахар. Добавьте оливковое масло и перемешайте.
2. Небольшими партиями добавляйте муку, посолите и вымешайте тесто. Оно будет слегка прилипать, потому можете для удобства смазать руки маслом.
3. Готовое тесто выложите в миску, накройте и оставьте для подъема на 30-40 минут в теплом месте.
4. Растопите на сковороде сливочное масло с подсолнечным и обжарьте лук, предварительно нарезанный мелкими кубиками, до прозрачности. Затем добавьте в сковороду куриный фарш и продолжайте жарить, пока он не будет готов наполовину. Затем переложите в миску.
5. Небольшими кубиками нарежьте томаты и болгарский перец, добавьте в миску с фаршем. Мелко порубите чеснок и зелень. Половину зелени петрушки с чесноком добавьте в миску к фаршу с овощами, по вкусу добавьте перец и соль, выдавите сок половины лимона.
6. Застелите пергаментом противень и выложите на него тесто. Смажьте руки маслом и разровняйте тесто, чтоб оно приобрело форму овала.
7. Смажьте тесто томатным пюре и сверху равномерно распределите начинку. Твердый сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху на пиде.
8. Выпекайте пиде в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Готовую лепешку сверху посыпьте оставшейся зеленью.

Пицца с томатом и базиликом

Все до одури просто — тесто на кефире, мягкая моцарелла, томаты и базилик. Идеальное сочетание ингредиентов для пиццы. Предупреждаю, вам сложно будет дождаться момента, пока эта пицца допечется, аромат будет неимоверный. А от этого вкуса ваша жизнь станет лучше, точно говорю.

• 300 г пшеничной муки
• 200 мл кефира
• 4 ст. л. подсолнечного масла
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. сахара
• ½ ч. л. разрыхлителя для теста

• 70 мл томатного сока
• 100 г томатов
• 3 ст. л. воды
• ½ ч. л. сахара
• ½ ч. л. соли
• по вкусу орегано (сухой)

• 150 г моцареллы
• 10 г базилика (листья)
• 1 ст. л. оливкового масла

1. Смешайте все ингредиенты для теста и вымесите до получения однородной массы. Оставьте тесто на 20 минут в холодильнике.
2. Для соуса мелко порубите томаты. Вылейте томатный сок на сковороду, добавьте томаты и орегано, затем влейте воду. Варите примерно 5 минут до загустения.
3. Присыпьте стол или доску мукой и выложите тесто. Немного раскатайте и придайте форму руками. Выложите основу на противень с пергаментом, смажьте соусом и выложите сверху моцареллу. Выпекайте при 230 градусах 10-12 минут. За несколько минут до конца приготовления достаньте пиццу, выложите листики базилика и полейте маслом.

Мини-пиццы из багета

Пицца — это очень просто. Но бывает так, что вот сегодня совсем не охота делать тесто. Для таких случаев я предлагаю рецепт вкуснейших горячих бутербродов, которые по вкусу невероятно похожи на пиццу. Это просто супер, траст ми!

• 4 куриных бедра
• 1 ст. л. сока лимона
• 1 багет (французский)
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 200 г томатов пилати (томаты в собственном соку)
• 1 ч. л. сахара
• 2-3 щепотки сухого орегано
• 150 г сыра моцарелла (твердого)
• 3 веточки базилика
• по вкусу соль и перец

1. Куриные бедра выложите в форму для запекания или противень, добавьте по вкусу соль и перец, подсолнечное масло, лимонный сок и раздавленные зубчики чеснока. Запекайте 25-30 минут при 180 градусах.
2. Выложите томаты пилати на сковороду или в сотейник, добавьте соль и сахар. Всыпьте орегано и тушите 3-4 минуты.
3. Бедра достаньте и дайте им остыть. Натрите на крупной терке твердую моцареллу. Затем бедра руками разберите на волокна.
4. На ломтики багета выложите соус и курицу. Сверху обильно посыпьте сыром и орегано. Запекайте при 180 градусах 5-7 минут, до расплавления сыра. При подаче можно украсить зеленью базилика.

Итак, теперь вы смело можете устраивать пицца-вечеринки, ведь у вас на вооружении суперские рецепты. У ваших гостей и семьи точно захватит дух от безумных вкусов и ароматов!

Скачать книгу «Рецепты пиццы. Простые рецепты пиццы от Евгения Клопотенко» fb2