Как приготовить тесто для пиццы. Простой рецепт для любителей

Существует легенда, согласно которой один из кулинарных символов Италии был придуман пиццайоло Рафаэле Эспозито в 1889 году, когда королева Маргарита Савойская посетила Неаполь. Традиционно пиццу готовят в печи, но не менее вкусная альтернатива получится и в домашней духовке.

Shutterstock

РБК Life нашел настоящий итальянский рецепт теста для пиццы, который сможет повторить каждый.

Гид по уличной еде: выбираем лучшую пиццу в городе

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Вода — 320 г
• Оливковое масло extra virgin — 20 г
• Соль — 10 г
• Сахар — 4 г
• Пивные дрожжи — 4 г

Способ приготовления:

1. Насыпать муку в большую миску, добавить раскрошенные дрожжи и сахар. Налить половину воды и начать месить.
2. Когда вода полностью впитается, добавить еще часть. Посолить и вылить оставшуюся воду, продолжая месить.
3. Когда вода полностью впитается, добавить масло и хорошо вымесить, пока оно тоже не впитается.
4. Переложить тесто на стол и месить несколько минут. Сформировать шар и дать ему постоять под крышкой (можно накрыть глубокой миской) около десяти минут.
5. Влажными руками поднять тесто, затем положить, снова поднять, повернуть на 90 градусов и положить. Сформировать шар и дать ему постоять накрытым еще 10 минут.
6. Повторить ту же операцию еще раз, но теперь в конце поместить тесто в слегка смазанную маслом миску. Накрыть крышкой или тканью и оставить подниматься на два-три часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.
7. Тесто можно оставить в холодильнике на 24 часа. Начинать готовить пиццу лучше через час после того, как достанете тесто размораживаться.

Поделиться

Материалы к статье

Дарья Илич

Вас может заинтересовать

Социальные сети

Другие продукты РБК

РБК Новости

© АО «РОСБИЗНЕСКОНСАЛТИНГ», 1995– 2023 . Сообщения и материалы информационного агентства «РБК» ( зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 03.12.2021 за номером ЭЛ №ФС77-82385 ) сопровождаются пометкой «РБК». Материалы с отметкой «Новости компаний» публикуются на правах рекламы. Отдельные публикации могут содержать информацию, не предназначенную для пользователей до 18 лет. life@rbc.ru

Котировки мировых финансовых инструментов предоставлены Reuters

Скачать книгу «Тесто для пиццы: как приготовить, рецепт | РБК Life» fb2