Самый вкусный рецепт шарлотки с яблоками - рецепты и советы ТМ Ласунка |
Самый вкусный рецепт шарлотки с яблоками
Шарлотка — это изумительный пирог, просто тающий во рту. Ее готовка занимает всего 20 минут, а нежный вкус нравится почти всем.
Как испечь шарлотку с яблоками каждая хозяйка решает сама — кто-то печет на кефире, другие в качестве основного ингредиента выбирают сметану. Однако настоящая шарлотка с яблоками готовиться на бисквитном тесте. И в этой статье мы поделимся с вами рецептом классической шарлотки. Рецепт простой, но очень вкусный!
Как приготовить шарлотку с яблоками: несколько секретов
Для шарлотки идеально брать твердые яблоки кисло-сладких сортов — Гренни Смит, Антоновка. Слишком сладкий фрукт не даст приятной контрастной кислинки. А кислые сорта яблок обычно превращаются в пюре при выпекании, и отдают тесту много влаги, от чего шарлотка может раскиснуть.
Очищать или не очищать яблоки от кожуры — дело вашего вкуса. Можно порезать яблоки с кожурой на крупные кубики, тогда кусочки будут отлично ощущаться в тесте. Если их очистить и нарезать тонкими ломтиками — яблоко в выпечке станет очень мягким, сливаясь с нежным тестом.
Самая вкусная шарлотка получается с карамелизированными яблоками. Для этого кусочки фруктов обжариваются на сковородке в сахаре с кусочком сливочного масла.
Не бойтесь положить чуть больше сахара — он равномерно распределится в тесте, а его излишки создадут аппетитную карамельную корочку сверху десерта.
Чтобы сделать десерт ароматней, добавьте в тесто ваниль, кондитерские эссенции или посыпьте нарезанные яблоки мускатным орехом и корицей.
Как готовить шарлотку с яблоками: пошаговый рецепт
Порций: 8
Калорийность: 156 кКал/100 г
Время приготовления: 1 час 20 минут
Ингредиенты:
- 4 яблока среднего размера,
- 160 г пшеничной муки высшего сорта,
- 200 г сахара-песка,
- 4 куриных яйца,
- 1 ст. л. разрыхлителя без горки,
- ½ лимона (для цедры),
- щепотка соли,
- мороженое пломбир — как дополнение к десерту.
1. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте кубиками или ломтиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели под воздействием воздуха.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Этот этап позволяет насытить ее пузырьками для большей воздушности шарлотки.
3. В глубокую емкость вбейте яйца, добавьте сахар и щепотку соли. С помощью миксера взбивайте смесь на высоких оборотах примерно 6-7 минут. Масса увеличится в объеме, побелеет. Проверьте, достаточно ли взбиты яйца: проведите ложкой по поверхности массы. Должно остаться заметное углубление, которое не сразу выровняется.
4. Натрите на мелкой терке цедру из половинки лимона. Снимайте только желтый верхний слой кожуры. Белая часть кожицы лимона даст заметную горчинку, которая не нужна в шарлотке.
5. Во взбитые яйца частями в несколько приемов вмешайте просеянную муку. Размешивайте аккуратными складывающими движениями сверху-вниз, чтобы не нарушить воздушность теста. Затем добавьте тертую цедру и еще раз размешайте.
6. Нарезанные яблоки аккуратно вмешать в тесто. Таким образом фрукты равномерно будут распределены в шарлотке.
7. Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Такая «рубашка» позволит без проблем извлечь шарлотку даже из неразъемной формы. Вылейте тесто, заполняя емкость не более, чем на ⅔ объема — этот запас нужен, так как тесто при выпекании хорошо поднимется.
8. Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов и поставьте шарлотку выпекаться на 25 минут. Затем убавьте температуру до 160 градусов и допекайте в духовке еще 25 минут. Если вы готовите шарлотку в мультиварке — при выборе режима приготовления руководствуйтесь инструкцией своего прибора. Готовую шарлотку не доставайте сразу из духовки, иначе она может осесть. После окончания выпекания оставьте шарлотку постоять в духовке еще 15 мин. с приоткрытой дверцей. Только потом доставайте пирог из формы.
9. Посыпьте поверхность шарлотки сахарной пудрой. Особенно вкусно будет подать еще теплый пирог с мороженым.
Рецепт шарлотки с яблоками — очень быстрый вариант выпечки. Если вы в поиске таких же простых и вкусных яблочных десертов, попробуйте приготовить блинчики с яблоками и мороженым или яблочный крамбл. Приятного аппетита!
Возможно вам будет интересно:
"
