Шарлотка

Пожалуй, шарлотка — самая популярная выпечка с яблоками.

Готовится легко, съедается с удовольствием.

Чтобы она получилась пышная, очень важно хорошо взбить яйца сахаром.

Если вы используете сладкие яблоки, количество сахара можно уменьшить.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 -8 порций.

Ингредиенты

150–200 г сахара 5 яиц 200 г муки 500 г яблок Приготовление

Смешать яйца и сахар.

Хорошо взбить (взбивать не менее 5–7 минут).

Добавить муку.
Аккуратно перемешать (венчиком или на самой низкой скорости миксера).

Яблоки почистить.
Удалить сердцевину.
Нарезать небольшими дольками.

Форму для выпечки смазать маслом.
На дно формы вылить немного теста.

На тесто выложить половину яблок (яблоки можно посыпать корицей).

На яблоки вылить половину оставшегося теста.

На тесто выложить оставшиеся яблоки.

На яблоки вылить оставшееся тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40–60 минут (в зависимости от размера формы).

"

5 простых рецептов шарлотки с яблоками И видеоинструкции

Пышная шарлотка с яблоками — один из самых любимых россиянами пирогов. Его можно быстро приготовить к вечернему семейному чаю, с ним не стыдно принять гостей. На приготовление шарлотки не уйдет много сил, времени и средств. Она готовится из самых простых ингредиентов, которые есть в любом холодильнике. Приготовим шарлотку вместе! Мы собрали простые рецепты яблочных пирогов.

Ингредиенты: что входит в шарлотку

Из чего состоит классическая шарлотка с яблоками? В число ингредиентов любимого пирога обязательно должны входить:

Чтобы получить тесто, требуется смешать все ингредиенты и залить получившейся смесью нарезанные яблоки. Идеальное тесто для шарлотки — густое и жидкое, по консистенции напоминающее сметану. А процесс приготовления простой, благодаря чему с пирогом справится даже неопытный кулинар.

Есть несколько секретов, которые помогут сделать особенный и ароматный пирог. Например, добавьте в тесто немного растопленного сливочного масла — это придаст блюду нежности и мягкости. Разрыхлитель и немного крахмала в составе сделают бисквит пышным.

Освоив самые элементарные рецепты, вы сможете усложнять тесто, вырабатывая фирменный вкус шарлотки с яблоками и добиваясь особенных результатов. Так, для аромата в тесто можно добавить корицу и мускатный орех: эти специи делают яблоки пикантными, а выпечку — необычной.

Технология приготовления тоже важна. Так, многие шеф-повара советуют не просто добавлять яйца в тесто, а отделять белок от желтка. Это нужно, чтобы придать готовому блюду пышности. Яйца целиком взбиваются хуже, тогда как белок можно взбить до белых пиков и добавить в тесто.

Посмотрите, как готовить один из вариантов яблочного пирога.

Как настроить духовку

Нет ничего обиднее пирога, который сгорел в духовке при слишком высокой температуре. В случае с шарлоткой встречается и другая крайность: пирог не пропекается в духовке и остается сырым. Чтобы этого не произошло, выставляйте правильную температуру духового шкафа. Идеальными для яблочной выпечки считаются 140-180℃. На такой температуре пирог запекается примерно 15-20 минут.

Не забудьте прогреть духовку до того, как поставите в нее форму с тестом: будущий пирог нужно ставить в уже горячий шкаф.

Как выбрать яблоки для шарлотки

Вкус шарлотки напрямую зависит от сорта яблок — от кислых до очень сладких. Главное правило: выбирать плотные и упругие яблоки, которые не размякнут во время запекания и не превратятся в пюре.

Какой же сорт лучше всего подойдет для пирога. Традиционно считается, что идеально дополняет сладкое тесто антоновка . Это самые популярные в России яблоки, известные еще с XIX в., упоминания о них встречаются в книгах Бунина, Шмелева, Толстого. У антоновки невероятный аромат и сочный кисловатый вкус: уже несколько веков из нее варят варенье, пекут пирожки или другую выпечку, замачивают на зиму.

Сегодня найти антоновку можно на рынках, у дачников, либо вырастить в саду.

В супермаркетах чаще всего продают зарубежные сорта, из них для шарлотки подходят яблоки гренни смит, голден делишес и джонаголд. Ориентируйтесь и на собственные предпочтения: если вы любите сладкий пирог, добавляйте в тесто медуницу, конфетное или гала. Отличным решением будет смешать в тесте разные сорта: кислые, сладкие и необычные, например, грушевку, она добавит пирогу приятные грушевые нотки.

Подробный гид по сортам яблок можно найти на нашем сайте. Кожура: за или против

Среди кулинаров ведутся споры: нужно ли счищать кожуру перед добавлением яблок в тесто. Четкого правила нет, существуют разные рецепты: для кого-то намного вкуснее есть шарлотку с кожурой и нарезать яблоки без очистки. Также считается, что кожура в составе выпечки придает дополнительный вкус и сочность. С другой стороны, тесто без кожуры более нежное и приятное по текстуре, поэтому многие хозяйки предпочитают срезать кожуру для шарлотки.

Посмотрите видео о том, как правильно очистить яблоки.

Не спешите выбрасывать очистки. Кожура полезна, ее можно использовать для приготовления других блюд с яблоками: чипсов, компота, смузи и фруктово-овощных салатов.

1. Быстрая шарлотка

Шарлотку не зря называют «самым простым пирогом». Этот пошаговый вкусный рецепт состоит из простых ингредиентов и представляет собой классическую версию этого быстрого десерта.

Чтобы тесто получилось нужной консистенции, важна температура яиц. Их лучше за несколько часов до начала готовки достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. В таком состоянии яйца лучше взбиваются.

Перед подачей шарлотку традиционно остужают и украшают сахарной пудрой. Идеальная выпечка для чаепития готова!

2. Шарлотка с творогом

Зачем добавлять в тесто пирога творог? Рецепты с этим молочным ингредиентом часто называют более диетическими. Это логично: выпечка с творогом полезна, так как насыщает пирог белком, кальцием и медленными углеводами.

Шарлотка с яблоками и творогом спасает от чувства голода значительно дольше, чем обычный сладкий десерт. Добавление творога делает тесто более объемным и готового пирога хватит на большее число гостей.

Вкус готовой шарлотки с творогом будет еще нежнее и насыщеннее и отлично дополнит яблоки в тесте.

Для приготовления лучше всего брать творог 9% жирности, также подойдет 5% продукт. Если вы худеете, используйте обезжиренный творог и цельнозерновую муку: на качестве выпечки это не скажется, зато значительно снизит калорийность блюда.

Подавать такой пирог вкуснее всего с ложкой сметаны.

Интересный факт

До революции в России и Европе была популярна «русская шарлотка» charlotte russe . Этот особый вид яблочного пирога придумал придворный кондитер Александра I. По рецепту эту разновидность шарлотки готовили на основе печенья савоярди , которую заполняли взбитыми сливками и баварским кремом. Десерт не выпекался, а охлаждался до затвердевания: в итоге получался скорее пудинг, чем на пирог. У рецепта печальная история: из-за дороговизны ингредиентов его мало готовили в советское время. Тогда более популярны стали классические рецепты шарлотки с яблоками. И сейчас он почти забыт, но вы всегда можете испечь похожий вкусный яблочный пирог с безе. Выпечка несложно готовится, ориентируйтесь на пошаговый рецепт с фото:

3. Пышная шарлотка на кефире

Необычная, но вкусная пышная шарлотка с яблоками готовится на кефире. Кисломолочный ингредиент поможет сделать пирог объемным: этот эффект достигается за счет соединения кефира, разрыхлителя, яиц и муки в составе.

Чтобы пирог хорошо пропекся, а яблоки не давали тесту излишнюю влагу, обязательно добавляйте в начинку манку: этот ингредиент заберет лишний сок и придаст выпечке нужную консистенцию.

Успех теста на кефире во многом зависит от качества самого кефира. Старайтесь использовать теплый свежий напиток 2,5% или 3,2% жирности: так у вас получится самая вкусная и пышная шарлотка.

4. Шарлотка с яблоками без глютена

Если вы следите за питанием и по каким-то причинам не употребляете глютен в выпечке, не спешите отказываться от выпечки в целом и шарлотки в частности. В основе этого пирога — безглютеновая смесь, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно: на второй вариант, конечно, уйдет больше времени.

Кроме этого, из-за отсутствия в рецепте белой муки, шарлотка менее калорийна, а значит, подойдет в качестве легкого полезного перекуса. Еще более диетической шарлотка получится, если использовать тростниковый сахар, сахарозаменитель и цельнозерновую муку.

Чтобы придать пирогу эффектный внешний вид, возьмите яйцо, отделите белки от желтков. Яичными желтками смажьте пирог для придания золотистой корочки, а белки яиц взбейте до пены с сахаром: так вы получите сладкий крем-безе.

5. Шарлотка в микроволновке

Сегодня многие отказываются от духовок на кухнях в пользу варочных панелей: это позволяет сэкономить пространство в небольшой квартире.

Означает ли это, что придется отказаться от возможности испечь пышную и ароматную выпечку? Вовсе нет: любимый пирог с яблоками можно приготовить в микроволновке. Большой плюс этого способа в том, что с микроволновкой весь процесс приготовления займет в два раза меньше времени: пирог будет готов за 7-10 минут.

Тесто и начинка ничем не отличается от тех, что описывают стандартные рецепты: понадобятся яйца, сахар, мука, разрыхлитель, яблоки и немного сливочного масла. Но при запекании в микроволновке стоит внимательно отнестись к материалу, из которого изготовлена форма: лучше всего брать стеклянную или керамическую посуду. Дальше рецепт повторяет привычный процесс приготовления в духовке: запекаете, достаете, остужаете и наслаждаетесь вкусом.

Что можно сделать?

Обзавестись полезными кухонными гаджетами. Ведь на чистку и нарезку фруктов уходит много времени и сил. Чтобы облегчить жизнь, приобретите нож для удаления сердцевины, машинку для очистки фрукта, яблокорезку, и приготовление пирога станет значительно приятнее.

"

Быстрый мастер-класс: как приготовить классическую шарлотку

Нежная яблочная шарлотка — прекрасное угощение в любое время года. Минимум продуктов и потраченного времени, и вот по дому уже плывут ароматы корицы, запеченных яблок и сочного бисквита. Друзья, приглашаем вас к столу, будет вкусно по-домашнему!

На весь экран

Просейте муку, так она насытится кислородом, станет более рыхлой, а тесто — воздушным. Чтобы тесто получилось максимально однородным, лучше использовать блендер или миксер. Добавьте в тесто немного разрыхлителя, и шарлотка получится еще более пышной и нежной. Возьмите кислые сорта яблок, слишком сладкие и сочные не подойдут. Чтобы тесто не опало, разогрейте духовку предварительно и не открывайте в процессе приготовления шарлотки. Еще больше советов по приготовлению любимых блюд вы найдете в разделе «Кулинарные советы». Приятного вам аппетита и отличного настроения!

Необычная шарлотка

Я сегодня с необычным пирогом. Точнее, пирог то самый обычный и всем давно знакомый. Необычное исполнение обычной шарлотки. Количество сахара

Яблочная шарлотка на сидре

Иногда по воскресеньям у нас дома случается яблочная шарлотка. Сегодня она будет не простая, а с нормандским акцентом, на сидре, но, если вы не хотите

Шарлотка с английским ванильным кремом

Нежнейший десерт, окруженный "дамскими пальчиками", с начинкой из англиского крема, который по вкусу напоминает не холодное мороженое.

"

Как приготовить шарлотку: 7 проверенных рецептов + советы кондитера

Шарлотка — это настоящий русский яблочный пирог. Практически у каждой хозяйки есть свой лучший и проверенный рецепт. И конечно, это самая вкусная шарлота в мире, ведь она делается дома и с любовью.

И все же, я предлагаю взглянуть на шарлотку по-новому. Немного практики и привычный пирог можно превратить в сочное и нежное лакомство, которое будет привлекать окружающих не меньше, чем тающий во рту кусочек кремового торта.

Что такое шарлотка

Для начала давайте разберемся в том, какой десерт правильно называть шарлоткой. Тот яблочный пирог, к которому мы все привыкли — это Charlotte Russe или «русская шарлотка».

Она появилась в Российской империи 19-20 веках в пекарнях немецких эмигрантов и получила свое название благодаря распространенному прозвищу для немецких хозяек — Шарлотты. Оттуда же произошла и традиция использовать яблоки для начинки, как самые дешевые и доступные фрукты.

В Великобритании шарлотка традиционно готовится как нежный пудинг, обычно с ягодной начинкой. В Германии одноименный десерт готовится на прослойке из белого хлеба с заварным кремом.

Подробнее об истории появления шарлотки и всех видах этого десерта вы можете узнать в статье «Кто придумал шарлотку?»

В этот раз мы остановимся только на русской шарлотке. Это пирог с фруктовой начинкой. В качестве основы может использоваться тесто на кефире, сметане, молоке или обычный бисквит даже слоеное тесто. Существуют также разновидности ПП пирога на диетических растительных ингредиентах.

Начинка обыкновенной шарлотки традиционно фруктовая. Она может быть распределена по тесту, проложена слоями или выложена сверху. Обычно для начинки используются яблоки, но вы можете приготовить супер вкусную шарлотку практически с любыми ягодами и фруктами.

Пирог можно испечь на противне в газовой или электрической духовке, прожарить на сковороде или даже сделать в микроволновке. В любом случае у вас получится настоящая шарлотка.

С чем можно сделать шарлотку

Важно понимать, что, несмотря на традиции, правильно приготовить шарлотку можно не только на яблоках. В наше время это все еще самая доступная начинка для домашней выпечки, нежная, ароматная и очень вкусная. Но не единственная:

Если вы любите классические вкусы, можете сделать шарлотку с грушами, персиками, сливами или абрикосами. Эти садовые фрукты сохранят «домашний» аромат пирога. К тому же их легко вырастить на даче или просто купить, особенно в сезон.

Кстати, если вы ищете способ украсить шарлотку с помощью фруктов и ягод, у меня есть для вас 25 идей по декору . Переходите и воплощайте в жизнь понравившиеся варианты.

Морковь, тыква, кабачок тоже могут использоваться для приготовления вкусной шарлотки. Один из овощных рецептов даже есть в этой подборке. Такой пирог обладает необычным вкусом, но остается сладким и нежным. А заодно содержит даже больше полезных веществ, чем фруктовая выпечка.

Лучший способ быстро состряпать очень сочный и яркий пирог без красителей. Нежный аромат клубники или запоминающаяся кислинка смородины сразу превратят обычный пирог в необычное угощение. Вишню, малину и даже бруснику тоже можно добавлять в шарлотку.

Апельсины и лимоны, впрочем, как и бананы, можно купить круглый год. При этом они нередко стоят даже дешевле яблок. Так почему бы не использовать и их для приготовления пирога, как в этом рецепте банановой шарлотки.

Поклонники заготовок могут использовать для приготовления пирога варенье , консервированные фрукты и даже цукаты.

Что нужно для шарлотки

Вряд ли для вас составит сложность найти яблоки и другие фрукты, яйца муку и сахар, чтобы приготовить шарлотку. Исключение составляют разве что ПП рецепты, в которых используются более редкие диетические аналоги привычных продуктов. Поэтому давайте обратим внимание на подготовку ингредиентов, чтобы у вас всегда получалась несравненно пышная и рассыпчатая шарлотка, как на фото.

Ингредиенты для теста

Шарлотка — это один из пирогов, которые всегда получаются. Вам необязательно сильно стараться. Но для более качественного и стабильного результата стоит следить, чтобы яйца и жидкие ингредиенты были теплыми. При комнатной температуре они всегда будут лучше взбиваться и объединяться.

Неважно, какие ингредиенты входят в шарлотку. Яблоки, груши, ананасы или ягоды — вы всегда можете менять пропорции и вид начинки. Вы можете положить больше плодов, если хочется, чтобы десерт стал сочнее. Но можно поступить и иначе, выложив фрукты тонким слоем сверху только для украшения.

Крупные плоды можно нарезать слайсами, кубиками, звездочками или натирать на терке, чтобы полностью спрятать в тесте. Ягоды и мелкие фрукты, вроде слив, можно класть целиком или поделив на половинки.

Главное всегда мыть ингредиенты для начинки, удалять крупные косточки, сердцевинки и все битые или подгнившие части.

Вы можете использовать замороженные ягоды для начинки. Их не надо размораживать. Просто проследите, чтобы на них не налипло слишком много льда. Потом ягоды можно сразу класть в тесто.

Для работы с большинством рецептов вам достаточно взять пару чистых мисок, венчик и силиконовую лопатку. Можно использовать ручной, а еще лучше — планетарный миксер. И все. Вам не потребуются ни термометр, ни другие, более редкие и дорогие разновидности кондитерского инвентаря.

Для подготовки к приготовлению шарлотки достаточно промыть и протереть насухо кулинарные инструменты. Чашу, в которой будут взбиваться яйца желательно еще и обезжирить, чтобы пенка получалась пышнее.

Поклонники силиконовых форм могут просто промыть их, чтобы убрать налипшую пыль и волосы. Смазывать их и как-то иначе подготавливать не нужно.

Обладатели пекарских колец тоже могут не беспокоиться о том, что тесто прилипнет. Достаточно после остывания шарлотки просто провести по краям формы ножом, чтобы пирог легко отделился и остался круглым и ровным. Для подготовки достаточно плотно обернуть один из концов кольца фольгой, чтобы сформировать дно.

Металлические формы и противни для выпекания тонкой шарлотки даже с антипригарным покрытием лучше смазать маслом и присыпать мукой. Или использовать силиконизированную пергаментную бумагу. Так вы гарантируете, что шарлотка легко отстанет от дна и стенок.

Смазывать формы просто маслом нельзя. Тесто не сможет зацепиться за стенки и ровно подняться. В результате в духовом шкафу у вас всегда будет получаться горб в середине, а корочка потрескается.

Классическая шарлотка

Это не самый оригинальный рецепт. Бывают и более красивые праздничные пироги к чаю с интересными и необычными способами приготовления. Зато на нем вы точно научитесь поэтапно делать сладкую яблочную шарлотку на бисквитном тесте, даже если до этого ни разу не пекли.

"

Шарлотка с яблоками

10 39

Ленивые пельмени на сковороде Слоеные лепешки Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой Медовик за 30 минут без раскатки и без варки

Рецепт классической шарлотки с яблоками из 5 ингредиентов.

Шарлотка с яблоками – самый простой и самый вкусный яблочный пирог, который буквально тает во рту, а готовится это объедение очень быстро. Невероятный аромат наполняет всю кухню, и становится так сложно дождаться, когда уже можно будет насладиться шарлоткой с чашечкой чая.

Я делюсь рецептом классической воздушной шарлоткой с яблоками, это тот рецепт, которому еще много лет назад научила меня мама. Замечательный вариант выпечки с яблоками на каждый день, ингредиенты всегда есть под рукой.

Ингредиенты На форму диаметром 22 см Яблоки (желательно кислые) 500-600 гр Мука 160 гр Сахар 160 гр Соль 1 щепотка Яйца 4 шт. Общая информация Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

20 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций Таблица мер и весов Пошаговый рецепт с фото Видеорецепт

1. Нарезать яблоки дольками или кубиками. Яблоки лучше брать кислых сортов.

2. Взбить яйца с сахаром и 1 щепоткой соли в светлую густую массу. Чтобы убедиться, что масса уже хорошо взбилась, проведите линию венчиком, если она остается видимой в течение 1-2 секунд, а потом растекается, то яйца с сахаром уже хорошо взбиты. Если же она сразу растекается, то нужно взбивать еще.

3. Просеять муку в яично-сахарную смесь и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх. С бисквитным тестом нужно работать осторожно, чтобы сохранить по максимуму его воздушность.

4. Форму выстелить пергаментом или смазать сливочным маслом, припылить мукой. Вылить ½ часть теста, выложить половину яблок нарезанных дольками, сверху залить тестом и выложить оставшиеся яблоки. Если нарезать яблоки кубиками, то можно их добавить в тесто, аккуратно перемешать и потом выложить всю массу в форму для выпекания.

5. Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Поделись рецептом с друзьями! Новые видео-рецепты

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

Пирог с капустой "Без муки"

Яблочные Оладьи

Мука+Вода! Лепешка с Картошкой и Сыром

Яблочный пирог "Вертуты с Яблоками"

Самый вкусный яблочный пирог

Яблочный Пирог быстрый и простой рецепт

Драники из картошки (в Духовке) Лучшие рецепты в разделе Яблочные пироги, шарлотка с яблоками

89 1134 759 Шарлотка с яблоками

130 958 435 Цветаевский яблочный пирог

88 731 564 Насыпной яблочный пирог "Три стакана"

Яблочный пирог-шарлотка

40 316 118 Яблочный пирог

48 206 125 Шарлотка "Яблочное солнышко"

Сочный пирог с яблоками

Яблочный пирог, который ТАЕТ во РТУ! За 5 минут + Выпечка

Американский яблочный пирог с сыром

Шарлотка по маминому рецепту

Яблочная галета

Пирог " Яблочки с шоколадом" Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (15)

Господи огромное вам спасибо, все получилось. Раньше пробовала делать по другим рецептам из интернета и неоднократно, ничего не получалось сильно расстраивалась думая что это я такая бестолковая. Но как теперь оказалось что нет, это дело в рецептах и похоже что не очень хороших и эффективных. Спасибо вам большое ещё раз, ваш рецепт самый простой и самый лучший и он придал мне уверенности в себ. Теперь буду готовить только так. А если запечь тесто без яблок этот бисквит подойдёт на торт?

Я очень рада, что Вам понравилось! Для классического бисквита для торта воспользуйтесь вот этим рецептом:
https://gotovim-doma.ru/recipe/16424-klassicheskiy-biskvit-bez-sody-i-razrykhlitelya-samyy-prostoy-i-udachnyy-retsept

Я добавила к рецепту ваниль и корицу. Корица хорошо сочетается с яблоками и ваниль добавляет теплоты и аромата. Иначе как-то постно. Просто тесто с яблоками.

Добавила в тесто разрыхлитель. Получилось удачно.

Со мной случилась самая вкусная шарлотка в жизни! Огромное спасибо за рецепт! Я не ем сладкое, потому что не люблю, предпочитаю солененькое, просто яблоки пропадают, но получилось восхитительно! Я даже на сайте зарегистрировалась, чтобы восторженный отзыв оставить) Из «нерецептурного» добавила только корицу. Читала, что кто-то разрыхлитель добавлял-не нужно, просто дольше взбить сахар с яйцами, чтобы пена получилась и, как в видео, муку добавлять по-немного, ложкой, как в бисквитное тесто-воздушное и классное получается) действительно быстро, просто и ооочень вкусно!

Это лучший рецепт шарлотки! Готовлю только по нему теперь!

"

Шарлотка классическая с яблоками в духовке пышная

Аппетитная, мягкая, воздушная, из доступных продуктов. Пышная шарлотка классическая с яблоками в духовке - это самый простой и вкусный пирог. В этом варианте в тесто добавляется соль, что делает его вкус очень интересным. В меру сладкое, такое тесто очень хорошо сочетается с яблоками

Автор рецепта Шарлотка классическая с яблоками в духовке пышная

Смотри видео

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта На вес состава: Белки 12 % 5 г Жиры 7 % 3 г Углеводы 81 % 34 г ГИ: 12 / 0 / 88 Пошаговое приготовление Шаг 1:

Как испечь пышную шарлотку классическую с яблоками в духовке?Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте зеленые кисло-сладкие и не очень сочные яблоки. Из-за излишней влажности выпечка может плохо подняться. Берите плотные фрукты. Мягкие при выпекании развалятся и превратятся в кашу, а нам нужно, чтобы они сохранили свою форму и структуру. Понадобится три яблока среднего размера или 5-6 небольших плодов. Заранее включите духовку на 180 градусов.

Шаг 2:

В емкости соедините яйца с сахаром и взбейте миксером на небольшой скорости в течение 3-5 минут до пышности. Как проверить, что яичная масса уже достаточно взбилась? Масса должна побелеть и заметно увеличиться в объеме, а кристаллы сахара полностью раствориться. Проведите венчиком линию, если она не исчезает на протяжении 1-2 секунд, значит яйца с сахаром взбились хорошо. Если след сразу растекается и исчезает, продолжите взбивание.

Шаг 3:

Важно обязательно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. От этого зависит пышность выпечки. Так как сорт и качество муки отличается, ее может понадобиться чуть меньше или больше. Больше о свойствах муки вы сможете прочитать по ссылке в конце этого рецепта.

Шаг 4:

Всыпьте муку в яичную массу, но не всю сразу. Добавляйте ее небольшими порциями столько, сколько нужно, чтобы добиться желаемой консистенции теста. Она должно быть как густая сметана. Каждый раз продолжайте взбивание миксером на низких оборотах.

Шаг 5:

Добавьте соль. Перемешайте силиконовой лопаткой, но не долго, иначе тесто осядет и бисквит получиться плотным. Консистенция теста должна получиться гладкой, однородной, без комков, тягучей и сметанообразной. Если все сделано правильно, тесто будет стекать с ложки широкой лентой. О бисквитном тесте читайте в конце рецепта.

Шаг 6:

Яблоки помойте и обсушите бумажным полотенцем.

Шаг 7:

Очищать от кожуры яблоки не требуется. Разрежьте фрукты пополам. Удалите сердцевину с семечками. Нарежьте аккуратными дольками толщиной около 1 см или небольшими кубиками. Чтобы фрукты не потемнели, сбрызните их лимонным соком. Чем больше яблок будет в выпечке, тем вкуснее. Но не переусердствуйте. Большое количество начинки не даст тесту подняться до нужных размеров.

Шаг 8:

Возьмите круглую форму (⍉ 22 см). Емкость может быть немного большего размера, но тогда пирог получится не таким высоким. Застелите дно пергаментом. Или смажьте его сливочным или рафинированным подсолнечным маслом. Главное не переборщите с жиром, так как это негативно скажется на выпечке. Дно и бока формы присыпьте мукой или манной крупой. Выложите яблочные кубики. Если вы нарезали дольками, уложите их веером.

Шаг 9:

Сверху на яблоки вылейте тесто. Покрутите форму, чтобы бисквитная масса заполнила все пространство между яблочными пластинками.

Шаг 10:

Выпекайте пирог примерно 30-40 минут до появления золотистой корочки. Чтобы бисквит не осел, духовку не открывайте первые 20 минут. Возможно температуру выпекания нужно будет уменьшить или увеличить, все зависит от вашей духовки. Как проверить готовность выпечки? Проткните тесто сухой деревянной шпажкой. Если она вышла сухой, значит яблочная шарлотка готова. Аккуратно выньте готовый пирог из формы и остудите. Посыпьте сахарной пудрой. Приятного чаепития!

При желании можно добавить в начинку молотую корицу (0,5 чайн. л) или щепотку ванилина. Ванилин можно заменить ванильным сахаром. Важно быть внимательными с дозировкой. Обязательно читайте инструкцию. Если ванилина добавить больше, чем указано, он даст горечь и выпечка будет испорчена.

К яблокам можно добавить измельченные грецкие орехи или изюм. Сухофрукты следует предварительно промыть и распарить, чтобы они стали мягкими. Залейте изюм кипятком. Оставьте его на 10 минут. Смешайте размягченный изюм с фруктами.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавить в Рецептосохранялку Написать / читать отзывы Распечатать / сохранить в PDF Вижу ошибку в материале

Для чего нужен этот код?

"

Вкусная шарлотка с яблоками

Мало кто знает, почему всеми любимая вкусная шарлотка с яблоками называется именно так. На самом деле существует две основные версии происхождения этого «имени». Согласно первой, пирог назвали так в честь жены британского короля Георга III Шарлотты Мекленбургской: она очень любила яблоки, и придворный повар изобрел рецепт нежного десерта с этими фруктами специально для нее. Американцы же настаивают на другой истории, мол, эта самая вкусная шарлотка была придумана кондитером из города Шарлот штата Северная Каролина. Правда, рецепты пирогов Старого и Нового света практически совпадают, поэтому нам хочется все же склонить чашу весов в сторону англичан. Впрочем, это не имеет особого значения, ведь вкусную шарлотку с яблоками в наше время пекут по всему свету, отдавая дань простоте приготовления, восхитительному вкусу и завораживающему аромату.

Голосов: 18

ИНГРЕДИЕНТЫ мелкий сахар – 180–200 г яйца – 3 шт. яблоки –1 кг тертая лимонная цедра –1 ст. л. лимонный сок – 3 ст. л. мука – 160 г молотая корица – 1/4 ч. л. сливочное масло панировочные сухари для подготовки формы ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и посыпьте панировочным сухарями. Лишние стряхните. Подготовленную форму для выпечки вкусной шарлотки с яблоками уберите в холодильник до использования.

Для вкусной шарлотки яблоки вымойте, очистите и разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте сначала толстыми пластинами, затем — небольшими кубиками.

Подготовленные яблоки сложите в миску, перемешать с лимонным соком и цедрой. Так они не потемнеют и приобретут приятный аромат. Оставьте до использования.

Яйца взбейте миксером до получения светлой пышной кремообразной массы. Постепенно добавьте весь сахар (его количество можно варьировать по вашему вкусу).

На яичную сладкую массу просейте муку через частое сито. Добавьте молотую корицу и быстро перемешайте. У вас должно получиться легкое воздушное тесто для вкусной шарлотки с яблоками.

Достаньте форму из холодильника. Кубики яблок, перемешанные с лимонной цедрой и соком, выложите в форму и равномерно распределите по дну.

Яблоки в форме аккуратно залейте тестом. Следите, чтобы кусочки яблок были распределены равномерно по всей площади будущей вкусной шарлотки. Духовку нагрейте до 180°С. Выпекайте вкусную шарлотку около 45 минут. Дайте немного остыть и переложите на тарелку.

Полезный совет

По желанию, верх вкусной шарлотки можно покрыть шоколадной глазурью, приготовленной из 100 г горького или молочного шоколада. Растопите его с 30 г сливочного масла и 2 столовыми ложками сливок жирностью 10%, затем полейте верх пирога.

Чтобы вкусная шарлотка получилась еще и пышной, с особым вниманием отнеситесь к выбору яиц для теста. Только из самых свежих бисквитное тесто получится воздушным и не осядет в процессе выпекания.

посмотреть фото посмотреть видео

"

Рецепты шарлоток с яблоками

Шарлотка с яблоками в духовке – один из самых простых десертов современной русской кухни. Шарлотка с яблоками давно стала вкусным яблочным пирогом, который зажил своей собственной жизнью, обзавёлся дюжиной вариантов приготовления и покорил сердца домашних кулинаров.

Рецепты шарлоток с яблоками с фото

Немного тёмного прошлого, «которое было давно и неправда». В 15 веке англичане готовили странный мясной пирог и называли его шарлет. В 18 веке он стал сладким и, говорят, тогда же получил своё современное имя в честь королевы Шарлотты. В начале 19 века в Лондоне именитый французский повар Карем придумал свою версию яблочного пирога, назвал парижской шарлоткой, но, поступив в услужение царя Александра I, придумал новое название русская шарлотка. Затем были многочисленные вариации шарлотки в Америке, еврейские и германские версии, русская помещичья яблочная бабка, странные времена НЭПа с его модернизацией старых рецептов, сталинизм с Книгой о вкусной и здоровой пище, сытые времена СССР, голодная Перестройка и, наконец, наше время, в котором шарлотка – это простой пирог с яблоками.

В современной России существует несколько стилей изготовления шарлоток, выбирайте по вкусу:
• Бисквит с яблочной начинкой,
• Кекс с яблочной начинкой,
• Шарлотка на кефирном тесте,
• Шарлотка на сметанном тесте,
• Цветаевская шарлотка,
• Шарлотка в мультиварке,
• Старомодная шарлотка с кусочками вчерашнего белого хлеба.

Яблоки для шарлотки можно брать решительно любые. Каждый сорт даст свой особенный аромат, и в этом кроется главный секрет разнообразия шарлоток. Идеальными по всем свойствам считаются яблоки сорта Антоновка. Яблоки любят лимонный сок, от этого их аромат утончается, а мякоть не темнеет и смотрится в пироге превосходно. Во всех случаях яблоки нарезают небольшими кусочками и смешивают с тестом или заливают уложенные в форму яблоки тестом. Иногда яблоки приспускают в сливочном масле или вымачивают в коньяке, чтобы смягчить их.

С яблоками в начинке шарлотки отлично сочетаются тростниковый сахар, ваниль, корица, мускатный орех, лимонная или апельсиновая цедра, орехи, оливковое масло, мёд, ликёры, коньяк, ром. Вы можете добавлять один из этих компонентов, а можете составить свой уникальный микс и получить новый вкус или гамму оттенков. Впрочем, яблочная шарлотка будет вкусной даже с базовым набором ингредиентов.

Яблочная шарлотка с кексовым тестом

Для этой версии шарлотки мы используем классические пропорции теста для кекса. Пирог получится тяжёлым, плотным, но рыхлым. Делайте такую шарлотку, когда хочется плотного сытного яблочного пирога.

Ингредиенты:
300-500 г очищенных яблок,
100 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
100 г сахара,
¼ ч. ложки разрыхлителя,
соль.

Приготовление:
Масло комнатной температуры смешайте с сахаром и взбейте миксером на максимальной скорости. Сахар должен раствориться. Введите яйца (комнатной температуры) по одному и тоже взбейте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли и на малых оборотах домесите тесто.

Яблоки нарежьте, смешайте с тестом. Выложите тесто в неглубокую широкую форму и выпекайте 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой – она должна выходить из теста сухой.

Яблочная шарлотка на бисквитном тесте

Бисквит отличается повышенной сладостью, отсутствием сливочного масла и воздушностью. Его не так просто готовить, следует внимательно отнестись к пропорциям. К сожалению для худеющих, количество сахара уменьшать нельзя, сахар формирует структуру теста. Взбивать яйца с сахаром следует на максимальных оборотах, должна получиться густая масса. Смешивать тесто нужно особенно аккуратно, так как пузырьки в яичной массе и позволят подняться пирогу и стать воздушным.

Ингредиенты:
4 яйца (отделите белки от желтков),
120 г сахарной пудры,
120 г муки,
300 г яблок.

Приготовление:
Желтки взбейте со 100 г сахара на максимальных оборотах миксера. Яичные белки взбейте в белую пену, добавьте 20 г сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотнее. К белкам аккуратно добавьте желтки, перемешивайте движениями снизу вверх. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте со взбитыми яйцами.

Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте сухарями, всыпьте нарезанные яблоки и вылейте сверху бисквитное тесто. Сделайте в центре формы небольшое углубление – так пирог получится ровнее. Аккуратно, без толчков поставьте форму выпекаться на 25 минут при 200 градусах.

Яблочная шарлотка на бисквитном тесте с бренди

Весь секрет в ароматном алкоголе. Бренди можно заменять ромом или коньяком. Подойдут также и настойки на травах. Если хотите, чтобы яблоки в шарлотке не потемнели, полейте их лимонным соком. Алкоголь размягчает яблоки, и такая шарлотка будет не только ароматной, но и исключительно нежной. Это качество можно усилить, срезав с яблок кожуру. В этом случае пирог имеет шансы быть похожим на суфле и приблизится ко вкусу изысканного пирожного.

Ингредиенты:
1 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
1 ч. ложка корицы,
3 ст. ложки бренди.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, смочите их бренди, сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей и перемешайте. Яйца взбейте с сахаром и постепенно добавьте муку, осторожно перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, выложите яблоки, залейте тестом и выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Шарлотка на кефирном тесте

Это простой и надёжный рецепт. Сахар не будет влиять на структуру, тесто получается плотным и слегка кисловатым, но это хорошо сочетается со вкусом яблок. Именно для этого рецепта мы рекомендуем брать сладкие яблоки.

Ингредиенты:
500 г яблок,
250 г муки,
2 яйца,
100 г масла,
100 г сахара,
200 мл простокваши или кефира,
½ ч. ложки разрыхлителя или соды,
соль.

Приготовление:
Взбейте сахар с мягким маслом, добавьте по одному яйца, затем кефир, просеянную муку, соль и разрыхлитель. Смешайте массу с нарезанными яблоками. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте при 190 градусах 45 минут.

Бабушкина шарлотка

Рецепт отличается тем, что тесто тут не бисквитное, но и не кексовое. Подъём теста происходит за счёт соды или разрыхлителя. Пирог получается плотным, немного влажным. Яблок используется чуть больше, чем для обычной шарлотки, то есть, тесто лишь связывает яблочную начинку. Такой пирог очень ароматен, и его нужно есть слегка тёплым. Это идеальный осенне-зимний десерт, когда на улице хмуро, а дома пахнет выпечкой и уютом.

Ингредиенты:
1-1,5 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан сахара,
½ стакана муки,
½ ч. ложки соды,
1 лимон.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, сбрызните соком лимона. Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку и соду, гашенную лимонным соком. Добавьте тесто к яблокам, перемешайте. Выложите на смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Выпекайте при 220 градусах, пока не подрумянится и потом ещё 15 минут при 180 градусах. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить из теста сухой. Если верх подрумянился, а внутри ещё сыро, накройте пирог фольгой, убавьте пламя и допеките ещё 10 минут.

Шарлотка с безе

Этот старомодный рецепт хорош тем, что шарлотка получается с необычным вкусом, готовится просто, а ингредиенты доступны в любом магазине.

Ингредиенты:

Для теста:
5 яиц,
½ сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. ложка разрыхлителя,
4-5 ст.л. муки с горкой,
3-4 яблока.

Для безе:
2 белка,
4 ст.л. сахара.

Приготовление:
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену, добавьте сахар и хорошо взбейте.

Введите желтки по одному, не прекращайте взбивать. Добавите ванилин, разрыхлитель и просеянную муку.

На дно смазанной формы вылейте часть теста, выложите ломтики от половины всех яблок, залейте тестом, выложите сверху вторую половину яблок.

Выпекайте 20 мин при температуре 180 градусов. Приготовьте безе: взбейте 2 белка с сахаром до плотной пены. Быстро достаньте пирог, залейте сверху безе и доготовьте ещё 10 минут.

Шарлотка на сметанном тесте

Муки здесь совсем немного, и тесто поднимается за счёт хорошо взбитых яиц. Это значит, что все перемешивания взбитой яичной массы нужно делать движениями снизу вверх и очень аккуратно. Сливочное масло требуется для смазывания формы. Можно заменить его растительным. Сметана нужна жирная высшего качества. Яблоки можете брать любые.

Ингредиенты:
600 г яблок,
6 яиц,
½ стакана сахара,
1 стакан сметаны,
½ стакана муки,
корица,
сливочное масло,
сухари на посыпку.

Приготовление:
6 желтков перетрите с сахаром добела, добавьте 7 ложек сметаны. 3 яблока натрите на тёрке, прибавьте муку и смешайте всё вместе. Добавьте нарезанные остальные яблоки и корицу. Взбейте 6 белков и добавьте к общей смеси. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями, и выпекайте до готовности.

Цветаевская шарлотка

Как ни странно, этот рецепт ближе всего к оригинальным французским рецептам двухсотлетней давности. Яблоки берите сочные, зрелые и ароматные. Сметану можно заменить очень жирными сливками 33% жирности или выше – получится ещё вкусней. Если получится найти натуральную ваниль – добавляйте, с ней аромат будет строже, тоньше и торжественней. Яйца используйте самые лучшие, что сможете найти. Если магазинные, то это должна быть категория С0 и дата упаковки не старше недели. Рецепт рассчитан на форму размером 25 на 18 см.

Ингредиенты:

Для теста:
150 г сливочного масла,
1-1,5 стакана муки,
½ стакана сметаны,
1,5 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя).

Для заливки:
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
1 ч. ложка ванильного сахара,
2 ст. ложки муки,
4-6 больших яблока.

Приготовление:
Растопите сливочное масло и охладите. Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске смешайте муку со сметаной и влейте сливочное масло. Замесите тесто. Подпыляя мукой, распределите тесто по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.

Яблоки вымойте, обсушите. Вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или пластинами. Равномерно распределите по поверхности теста.

Положите в миску сметану, добавьте сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо взбейте венчиком. Всыпьте муку, хорошо перемешайте. Влейте смесь в форму и немного потрясите форму, чтобы заливка лучше распределилась среди яблок.

Выпекайте 50 минут при 180 градусах. Готовую цветаевскую шарлотку можно подавать горячей или остывшей.

Яблочная шарлотка из белого хлеба

Почти оригинальный старинный рецепт, как если бы пирог делали в Англии в конце 18 века. Самое интересное, что готовить такую шарлотку даже проще, чем на основе привычного бисквитного теста. Главные секреты: молоко должно быть жирным, можно даже использовать 10% сливки, сливочного масла для смазывания должно быть больше, чем обычно – это не даст шарлотке пригореть. Хлеб можно использовать вчерашний – англичане так и поступают.

Ингредиенты:
500 г яблок,
1 стакан молока,
300 г белого хлеба,
1 яйцо,
¾ стакана сахара,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 лимон.

Приготовление:
Срежьте с белого хлеба корки, мякоть нарежьте ломтиками в 1 см. Часть хлеба нарежьте кубиками и подсушите. Молоко, яйцо и 2 ст. ложки сахара смешайте и взбейте венчиком.

Снимите цедру с лимона. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, полейте лимонным соком и пересыпьте сахаром. Густо смажьте форму сливочным маслом. Ломтики белого хлеба смочите в яично-молочной массе и выложите ломтиками дно и края формы. Укладывайте хлеб внахлёст, не допуская щелей.

Растопите немного сливочного масла, полейте им подсушенные кубики хлеба и смешайте с яблоками и цедрой. Уложите яблоки в форму. Сверху прикройте яблоки ломтиками хлеба, смоченными в молочной массе. Выпекайте 40-50 минут при 200 градусах.

Готовую шарлотку оставьте в выключенной духовке на 10 минут, затем выложите на блюдо и подавайте горячей.

Шарлотка по-шведски

Это оригинальный шведский рецепт, в котором присутствуют редкая в России натуральная корица и ваниль, а также тёмный тростниковый сахар. Всё это придаёт пирогу экзотический плотный аромат.

Ингредиенты:
4 яблока,
1 стакан муки,
1 ст. ложка тёмного коричневого сахара,
½ лимона (сок),
¾ стакана грецких орехов,
70 г сливочного масла,
60 г растительного масла,
130 г светлого коричневого сахара,
1 яйцо,
стручок ванили или ванильная эссенция (опционально),
½ ч. ложки разрыхлителя,
¼ ч. ложки соли

Приготовление:
Яблоки очистите, нарежьте ломтиками, полейте лимонным соком и посыпьте тёмным сахаром и корицей. Перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, уложите на дно яблоки и разровняйте.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Орехи прокалите на сковороде, остудите и крупно порубите ножом.

Растопите сливочное масло, влейте в миску, добавьте растительное масло, сахар, яйцо и перемешайте венчиком. Добавьте ваниль или ванильную эссенцию и цедру лимона. Муку перемешайте с разрыхлителем и солью, просейте в миску с маслом и яйцами. Добавьте орехи.

Выложите полученную массу на яблоки, разровняйте и выпекайте 50-60 минут до образования красивого цвета корочки. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Яблочная шарлотка – это универсальный простой и очень вкусный десерт к чаю и кофе. Вкусные ароматные яблоки наполнят дом уютными ароматами настоящей выпечки. Приготовить шарлотку сможет даже новичок. Смело готовьте и делитесь впечатлениями!

"

Шарлотка пышная простой рецепт

Один из самых узнаваемых и популярных вариантов выпечки - это шарлотка с яблоками. Сегодня я предлагаю приготовить её по классическому рецепту. Он довольно простой, а шарлотка по нему получается пышной, воздушной и ароматной. Этот рецепт - основа для разных вариаций. Добавьте к яблокам щепотку корицы или замените их на грушу, абрикосы или персики, постоянно меняя вкусы. Но самое важное останется неизменным - это лёгкость приготовления и всегда положительный результат.

Телеграм ВКонтакте

Количество порций: 8 порций Калорийность (100g): 154 ккал Стоимость: очень экономно Распечатать Как приготовить шарлотку пышную простой рецепт Ингредиенты: На кол-во порций − + Мука – 130 г Яйцо куриное – 4 шт. (с1) Сахар – 180 г Разрыхлитель теста – 1 ч.л. Ванильный сахар – 10 г Яблоко – 4 шт. Поделиться рецептом с друзьями: Приготовление: Шаг 1

Подготовить и отвесить все продукты для пышной шарлотки с яблоками по простому рецепту. Стоит обратить внимание на то, что яйца должны быть комнатной температуры. Это очень важно. Благодаря этому они хорошо взобьются, и тесто будет особенно воздушным и пышным. Включить духовку для разогрева на 180 градусов. Подготовить посуду для теста. Она должна быть идеально чистой и сухой, без капли жира. Это тоже очень важно, иначе яйца могут плохо взбиваться, что повлияет на текстуру теста.

Шаг 2

Подготовить яблоки. Их нужно хорошо промыть и обсушить. Разрезать яблоки на четвертинки и удалить сердцевину. Очистить яблоки от шкурки и нарезать на крупные ломтики. Если у ваших яблок тонкая шкурка, то очищать её необязательно.

Шаг 3

Приготовить тесто для пышной шарлотки с яблоками. В глубокую, чистую миску вбить яйца. Добавить сахар. Всыпать в миску ванильный сахар. Взбивать яйца с сахаром при помощи миксера. Масса должна увеличиться в три раза, посветлеть и стать воздушной. На это примерно уйдёт около 4-5 минут. Однако, время взбивания яиц с сахаром будет напрямую зависеть от мощности вашего миксера. Его может понадобиться или чуть больше, или меньше.

Шаг 4

Смешать муку с разрыхлителем. При необходимости заранее просеять муку во избежание комочков и посторонних примесей. Убавить мощность миксера до минимального состояния. Не переставая взбивать яйца с сахаром, добавлять в миску по одной столовой ложке муки. Как только одна разойдётся в тесте, добавить вторую, и так до тех пор, пока не введёте всю муку в тесто. Тут важно не спешить, чтобы не нарушить воздушность яиц, и чтобы ваше тесто не опало под тяжестью муки.

Шаг 5

Выключить миксер. Убрать венчики. Добавить в тесто подготовленные заранее ломтики яблок. Аккуратно перемешать тесто с яблоками. Делать это лучше деревянной или силиконовой лопаткой. Яблоки должны полностью распределиться по всей массе теста.

Шаг 6

Подготовить форму для выпечки пышной шарлотки с яблоками. Смазать бока формы небольшим количеством сливочного или растительного масла. Дно формы застелить пергаментом. Если вы используете бумагу для выпечки, то её тоже необходимо смазать небольшим количеством масла. Вылить тесто с яблоками в подготовленную форму для выпечки. Поставить в середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать пышную шарлотку в течение 30-35 минут. Время выпечки будет напрямую зависеть от размера вашей формы, а также от параметров вашей духовки. Возможно его понадобится чуть больше. В данном рецепте использовалась круглая форма диаметром 26 см. Проверить готовность пышной шарлотки можно с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Она должна выходить из середины шарлотки сухой, без комочков теста. Стоит обратить внимание на то, что духовку не нужно открывать первые 20-25 минут. От резкого перепада температур тесто может осесть. Если вам всё же необходимо открыть духовку для проверки вашей выпечки, то это нужно делать аккуратно, без резкого открытия дверцы духовки. Это правило действует не только для выпечки шарлотки, но и для другой выпечки с бисквитным тестом.

Шаг 7

Вынуть готовую шарлотку из духовки и оставить её в форме на 5-7 минут. По истечении времени аккуратно освободить шарлотку от формы и остудить.

Шаг 8

Подавать шарлотку к столу можно тёплой или уже остывшей. При желании её можно украсить сахарной пудрой. Пышная шарлотка с яблоками по простому рецепту готова. Приятного аппетита!

"

Шарлотка с яблоками (мастер-класс)

У каждой хозяйки свой рецепт шарлотки, этого всеми любимого яблочного пирога. И если уже вам показывать, как приготовить шарлотку с яблоками (мастер-класс), то предлагаю просто шикарный вариант.

Описание приготовления:

По этому рецепту шарлотка всегда получается воздушной, высокой, с тающими кусочками яблок и бесподобно вкусной сахарной корочкой. Такой пирог можно приготовить и для семейного чаепития, и предложить гостям. Начинающие хозяйки, не пугайтесь большого количества шагов в рецепте. Они нужны для того, чтобы рассказать все подробности. На самом деле приготовить шарлотку очень просто. Внимательно прочитайте рецепт и готовьте с удовольствием!

Назначение: Для детей / На полдник

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Молочные продукты / Тесто / Сливочное масло

География кухни: Русская кухня

Состав / Ингредиенты: Яблоко 800-900 Грамм (кисло-сладкое) Яйцо 5 Штук Сахар 200 Грамм (+ 2 ст. л. для посыпки) Ванилин 1 Щепотка Мука 160 Грамм Корица 1 Ст. ложка Крахмал 2 Ст. ложки Масло сливочное 50 Грамм Масло растительное 1 Ст. ложка (для смазывания формы) Сок лимона 1 Ст. ложка "

Рецепт пышной шарлотки с яблоками

Шарлотку очень легко готовить. Единственная сложность — сделать тесто пышным.

В этом рецепте я расскажу все нюансы приготовления пирога. Шарлотка получится воздушной и с хрустящей корочкой.

Сложность: легко 👌
Время приготовления: 60 минут, из них активной работы — 20 минут

Ингредиенты для шарлотки — на форму диаметром 23 см Для шарлоткиКрупные яблоки3 шт., примерно 500 г Сахар150 г Мука115 г Яйцо, С03 шт. Разрыхлитель теста1 ч. л. Ванильный сахар8 гДля подачиСахарная пудра 5—10 г Ингредиенты для шарлотки — на форму диаметром 23 см Для шарлотки Крупные яблоки3 шт., примерно 500 г Сахар150 гМука115 гЯйцо, С03 шт.Разрыхлитель теста1 ч. л.Ванильный сахар8 гДля подачи Сахарная пудра 5—10 г Как правильно питаться Разбираемся, как вкусно есть, хорошо себя чувствовать и не тратить на это кучу денег

Смотреть программу Прежде чем готовить

Яблоки для шарлотки стоит брать кислых или кисло-сладких сортов. Это «антоновка», «гренни смит», «симиренко», «слава победителям», «джонаголд», «хани крисп», «пинк леди», «гала».

Фрукты должны быть крепкими и хрустящими, красного или зеленого цвета. Желтые рыхлые яблоки не подойдут, они превратятся в кашу.

Яйца нужно заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Так их будет проще взбить в пену.

Из инвентаря понадобится ручной или планетарный миксер с насадкой-венчиком, сито для муки, форма для запекания и бумага для выпечки. Бумагу можно не использовать, если смазать форму сливочным маслом.

Я использую металлическую форму диаметром 23 см. Подойдут и другие: силиконовая, керамическая или одноразовая из фольги. Но в этом случае время приготовления может меняться — лучше проверять готовность пирога зубочисткой.

Мои ингредиенты для шарлотки

Я использую планетарный миксер с венчиком Пошаговый способ приготовления шарлотки

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °С.

Шаг 2. Яйца разбейте в глубокую миску. Взбейте на средней скорости миксера до однородного состояния.

Шаг 3. Смешайте ванильный сахар с обычным. Продолжая взбивать яйца на средней скорости, добавьте к ним сахар в 4—5 заходов. Добавляйте новую порцию, когда предыдущая полностью вмешается.

Шаг 4. Когда добавите весь сахар, увеличьте скорость миксера до максимума. Взбивайте массу 10—15 минут , пока она не станет пышной, светлой и плотной.

Яично⁠-⁠сахарная смесь после 15 минут в миксере. Масса увеличилась примерно вдвое и побелела

Шаг 5. Смешайте муку и разрыхлитель, просейте в яичную смесь. На низкой скорости миксера перемешайте ингредиенты до однородного состояния — это займет примерно минуту.

Шаг 6. Яблоки разрежьте, удалите сердцевину и нарежьте на небольшие кусочки толщиной примерно 0,5 см.

Можно предварительно снять с яблок кожуру, но это не обязательно.

Шаг 7. Форму для запекания застелите пергаментом, переложите в нее яблоки. Сверху вылейте 1 /4 теста и перемешайте с яблоками. Затем сверху вылейте оставшееся тесто. Так бисквит и яблоки пропекутся изнутри, а сверху будет хрустящая корочка.

Шаг 8. Запекайте шарлотку 40—45 минут при 180 °С. Тесто должно подняться и покрыться золотистой корочкой. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить из теста сухой.

Шаг 9. Готовую шарлотку остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Готовая шарлотка. Тесто полностью пропеклось и осталось пышным Сколько стоят ингредиенты для шарлотки Яйцо С0, 10 шт.76 ₽Сахарная пудра, 250 г74 ₽Сахар, 1 кг71 ₽Мука, 1 кг70 ₽Яблоки, 500 г70 ₽Ванильный сахар, 8 г10 ₽Разрыхлитель теста, 10 г7 ₽ Сколько стоят ингредиенты для шарлотки Яйцо С0, 10 шт.76 ₽Сахарная пудра, 250 г74 ₽Сахар, 1 кг71 ₽Мука, 1 кг70 ₽Яблоки, 500 г70 ₽Ванильный сахар, 8 г10 ₽Разрыхлитель теста, 10 г7 ₽

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.

Итого шарлотка диаметром 23 см обойдется в 127 ₽.

Что еще приготовить Галеты с грушей: ароматная и красивая выпечка. Веганское брауни: несложный рецепт без яиц и молока. Кекс из кабачков: овощ не чувствуется, но делает текстуру нежной. Банановый хлеб: спасет перезрелые бананы. Маффины с вишней: простой рецепт с творческой частью. Кристина Назарова Часто готовите шарлотку? Поделитесь своим рецептом:

Фактически это бисквит с яблоками. Так и готовлю, потому что детям не нравятся влажные варианты, а с пышным тестом заходит на ура.

До сих пор не могу определиться только с одним этапом - как лучше нарезать яблоки. Пока основной вариант это нарезать кубиками около 1 см и подержать немного на сковородке со сливочным маслом, медом и корицей.

piggy, я на дно режу слайсами, а в тесто небольшими кубиками по пол сантиметра. Получаются снизу запеченные, а внутри мягкие

piggy, толсто. Кусочки толщиной 0,5 см, как в статье, - в самый раз

Пришла специально, чтобы выразить любовь человеку, который пишет подводки в телеге. Я люблю тебя😍😍

Герой реалити

А я люблю ещё добавлять ревень) реже - измельчённые грецкие орехи. Вкуууууусно

Маленький совет: если шарлотка выглядит страшно, посыпьте сахарной пудрой)))

3 яйца, 1ст сахара, 1ст муки, 1/2ч.л.разрыхлителя..Яйца взбить, добавить отальное, перемешать. Вылить в форму и выпекать в духовке

Корнилова, забыла добавить яблоки или ягоды, по вкусу

150 грамм сахара – очень сладко. Даже 100 грамм – сладко, но хотя бы можно есть, в следующий раз попробую добавить только 60-70 грамм, возможно так будет хорошо.

Полина, все зависит от яблок, с антоновкой этого может быть мало

Elka, нет, если бы сладость пирога зависела только от яблок, это был бы пирог из одних яблок. Однако, там значительную часть составляет мука с добавлением сахара и других ингредиентов, соответственно, я говорю про тесто, мне была слишком сладкой эта часть пирога.

Полина, возможно, я всегда добавляю очень много яблок и кислая антоновка отлично сочитается с немного сладким тестом.

Я люблю, когда тесто хорошо зажаривается и хрустит. У кого нибудь есть такой рецепт?
Свой идеальный потеряла(

Наталья, а вот как раз выпустили рецепт на песочном тесте :)

А я не люблю сильно сухую шарлотку. Тесто примерно так же готовлю, но без фанатизма по поводу яично-сахарной смеси. Яблоки полностью очищаю и нарезаю сначала на 8 долек, потом им на крупные типа кубы. Сковороду после масло и манкой обсыпаю, потом сбрасываю яблоки и заливаю тестом. Пока готовиться, во все щели тесто проникает. Я бы не сказала что это прям влажная шарлотка, мама готовила с кефиром, вот это была влажная, но там свои плюсы, нежность и тает во рту.

Рецепт из моего детства - 4 яйца, стакан сахара и стакан муки. Сейчас от рецепта дергается глаз. Сахар уменьшаем, муку меняем на цельнозерновую, разрыхлитель вместо гашеной соды.. но это уже не шарлотка из детства.
Хотя я к шарлотке всегда ровно дышала.
Яйца должны быть свежие, это обязательное условие, тогда и поднимается хорошо, и воздушная, и вообще прекрасна.

"

Яблочная шарлотка

Яблочная шарлотка, наверное, самый популярный пирог из яблок. Ароматный, нежный, с неповторимым вкусом. Тем более, что приготовить его совсем несложно.

Всегда Вкусно! Ингредиенты ‍Яблоки - 5 шт Лимон - 1 шт Апельсин - 1 шт Сахар - 1 стакан Мука - 1 стакан Разрыхлитель для теста - 7 г Яйцо - 3 шт Соль Сок лимона - 1 шт Сливочное масло - 50 г Вам понадобятся форма для выпечки миска Видео рецепт

Яблочная шарлотка, наверное, самый популярный пирог из яблок. Ароматный, нежный, с неповторимым вкусом. Тем более, что приготовить его совсем несложно.

Дата загрузки: 2020-06-17

Как приготовить яблочную шарлотку Яйца взбить венчиком, добавить сахар, соль и хорошо перемешать, добавить растопленное охлажденное масло. Добавить просеянную муку и разрыхлитель теста, вымесить однородное тесто. Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать на 8 частей, добавить в яблоки лимонный сок, цедру 1 апельсина и 1 лимона. Дно формы для выпечки застелить кулинарной бумагой, смазать дно и бортики формы сливочным маслом. Формируем яблочную шарлотку: выкладываем один слой яблок, сверху на яблоки выложить половину теста, затем выложить оставшиеся яблоки и сверху закрыть оставшимся тестом. Закрыть форму пленкой и дать постоять 10 минут. Разогреть духовку до 180° и выпекать шарлотку 30-40 минут, проверить готовность шарлотки можно деревянной палочкой, проткнуть и посмотреть, палочка должна быть сухой. Яблочная шарлотка готова. "